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看看来自雪山脚下的靓猪肉 |
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| 看看来自雪山脚下的靓猪肉 |
| 作者：转载 发布时间：2008-04-14 来源：转载 |
要吃到佳肴美味，首先有好的原料。要有好的原料，在饲养种植的时候，就要好生伺候，品种、饲料、环境、水土，方方面面需一起配合。日本有名的神户牛肉便是一例。最近，广州市面上出现了一种据称是来自青藏高原雪山脚下的猪。记者在东山宾馆“新东海大酒楼”里找寻到这种猪的踪影。
据酒楼老板介绍，这种猪种，叫雪域藏猪，俗称“虫草蕨麻猪”，当地美誉为“人参肉”。相传它生长在海拔三千米以上、高寒缺氧、无污染的雪域高原上，采食蕨麻、贝母、虫草等名贵野生中药，因而得名，是古代王族的上等贡品，唐朝文成公主进藏后专食此肉。现在这一猪种，是于青藏高原自繁自养，以自食自用为主，可说是原始古老的地方品种。
肉质方面，这种猪为瘦肉型，细嫩、膘厚适中，味道鲜美。设计猪肉菜肴的师傅说，这种猪肉的鲜美，清蒸、面酱蒸、生炒芥菜、清炖海蛇、花生莲藕焖猪蹄等清淡的烹法，正好能表现此肉的特色。 |
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